はっとう(4食入)茹でてじゅうねんを絡めて

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「はっとう」は蕎麦粉ともち米の粉を混ぜて練った生地を平たく伸ばしひし形に切って茹でた奥会津の郷土料理です。香ばしいじゅうねんをまぶしデザート感覚でお召し上がりいただけます。江戸時代、檜枝岐村が凶作にあった時、村に調査に訪れた役人に村人が「はっとう」をもてなしたところ、役人はあまりの美味しさに「こんな贅沢なものは普段の日に食してはいけない!ただし晴れの日(祭やお祝い)に限り食すことを許す。」と言い渡されたということです。それ以来「ご法度」になったことから「はっとう」と名付けられたと言う由来があります。

「はっとうの茹で方」

やや大きめの鍋に約2リットルほどのお湯を沸かし、沸騰したらはっとうを入れる。
はっとう同士がくっつかない様に、様子を見ながら菜箸で鍋のお湯を優しく混ぜる。
約2から3分ほど茹でるとはっとうが浮き上がって来るので、手の付いたザルではっとうを鍋から引き上げる。
茹で上がったはっとう温かいうちにじゅうねんの粉を絡めて出来上がり。

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