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裁ち蕎麦（4束入）☆ご注文いただいてからお作りします

2,057円(税187円)
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DETAIL

くいもんや暖の手打ち「裁ち蕎麦」4人前 / 1束150g


奥会津独特の技法である「裁ち蕎麦」は 生地を伸ばし、何枚か重ね、手を定規のようにあてて、布を裁つように切ることからその名がつきました。繊細な蕎麦の風味を大切にした、食いもんや暖の「裁ち蕎麦」をご自宅で楽しんでください。

「裁ち蕎麦の茹で方」

�� 大きめの鍋に約3リットル以上のお湯を沸かす
�� お湯が沸騰したら、蕎麦をパラパラとほぐし入れる(必ず一人前づつ茹でる)
�� 鍋に入れた蕎麦がくっつかない様に、菜箸で優しく蕎麦をほぐす
�� 蕎麦が浮き上がって来たら10秒から15 秒ほど茹でる
�� ザルを重ねたボールに冷たい水を張り、手付きのザルで蕎麦をすくい入れ流水で蕎麦をしめる

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福島県奥会津。標高が500m〜800mと高く、朝は朝露が立ち込め涼しいことから「会津高原」とも呼ばれ、そばの美味しい土地です。夏にはそばの花がきれいに咲き、真っ白な絨毯のような景色を楽しむこともできます。自然豊かな恵みのそばをふんだんに使用した南会津地方に伝わる伝統の手打ち蕎麦の「裁ち蕎麦」をぜひお召し上がりください。