裁ち蕎麦(4束入)☆ご注文いただいてからお作りします

2,057円(税187円)
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DETAIL

くいもんや暖の手打ち「裁ち蕎麦」4人前 / 1束150g


奥会津独特の技法である「裁ち蕎麦」は 生地を伸ばし、何枚か重ね、手を定規のようにあてて、布を裁つように切ることからその名がつきました。繊細な蕎麦の風味を大切にした、食いもんや暖の「裁ち蕎麦」をご自宅で楽しんでください。

「裁ち蕎麦の茹で方」

大きめの鍋に約3リットル以上のお湯を沸かす
お湯が沸騰したら、蕎麦をパラパラとほぐし入れる(必ず一人前づつ茹でる)
鍋に入れた蕎麦がくっつかない様に、菜箸で優しく蕎麦をほぐす
蕎麦が浮き上がって来たら10秒から15 秒ほど茹でる
ザルを重ねたボールに冷たい水を張り、手付きのザルで蕎麦をすくい入れ流水で蕎麦をしめる

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